Descrição do produto
A β-galactosidase (CAS n.º 9031-11-2) é uma enzima glicosídeo hidrolase que catalisa a hidrólise de ligações β-galactosídicas. Está amplamente distribuída em microrganismos, plantas e animais, com características de produto e campos de aplicação diversificados.
Em termos de forma física, a maioria dos produtos disponíveis comercialmente apresenta-se como pós brancos a amarelo-claros ou preparações líquidas. A forma em pó oferece boa fluidez e é conveniente para armazenamento e transporte. As preparações líquidas são tipicamente soluções transparentes ou ligeiramente turvas, de amarelo-claro a castanho-claro, frequentemente contendo tampões ou estabilizadores para ajudar a manter a atividade enzimática.
Propriedades
| Ponto de fusão | 100 °C |
| Ponto de ebulição | 100 °C (Pressão: 800 Torr) |
| densidade | 1,14 g/cm3 (Temp: 4 °C) |
| temperatura de armazenamento | -20°C |
| solubilidade | Ácido acético a 1%: 1 mg/mL |
| forma | pó |
| cor | ligeiramente amarelo |
| PH | 7,3-7,7 |
| fonte biológica | Escherichia coli |
| Solubilidade em água | Solúvel em água |
| λmáx | 405 |
| Atividade Específica | 750-950 U/mg |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Galactosidase, .beta.- (9031-11-2) |
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 22 |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | LW5840000 |
| F | 46091 |
| Código SH | 35079090 |
Aplicação do Produto
A β-galactosidase (CAS n.º 9031-11-2) tem uma vasta gama de aplicações, principalmente com base na sua capacidade de catalisar a hidrólise de ligações β-galactosídicas.
Na indústria alimentar, é utilizada principalmente na produção de produtos lácteos com baixo teor de lactose, como leite sem lactose e gelado, ajudando a resolver problemas de intolerância à lactose. É também aplicada no processamento de soro de leite para recuperação de lactose, na síntese de oligossacarídeos funcionais como galactooligossacarídeos e na clarificação de sumos de fruta.
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