Descrição do produto
Carboximetilcelulose de Sódio (CMC), também conhecida como “Goma Celulósica”, é um aditivo alimentar versátil e de alta qualidade amplamente utilizado na indústria alimentícia. É um pó branco e de fluxo livre que se dissolve prontamente em água para formar uma solução coloidal espessa. Essa propriedade a torna um ingrediente ideal para melhorar textura, viscosidade e estabilidade em diversos produtos alimentícios, incluindo produtos de panificação, laticínios, bebidas e molhos.
A CMC de Grau Alimentício é bem conhecida por melhorar a consistência do produto ao prevenir a separação de fases em emulsões e estabilizar suspensões, ajudando a manter a qualidade uniforme nas formulações alimentícias. Suas funções espessantes e estabilizantes contribuem para a textura desejada e melhoram a sensação na boca em produtos como sorvetes, molhos para salada e outros alimentos processados, aprimorando a experiência geral do consumidor.
Além disso, a CMC de Grau Alimentício oferece excelentes propriedades de retenção de água, sendo especialmente útil em produtos de panificação, onde ajuda a preservar a umidade, prolongar a vida útil e manter o frescor. Seu sabor neutro permite que seja utilizada em uma ampla gama de aplicações sem afetar o perfil de sabor original do produto.
Propriedades
| Ponto de fusão | 274 °C (dec.) |
| Densidade | 1,6 g/cm3 |
| Índice de refração | 1.515 |
| FEMA | 2239 | CARBOXIMETILCELULOSE |
| Temperatura de armazenamento | temperatura ambiente |
| Solubilidade | H2O: 20 mg/mL, solúvel |
| Pka | 4,30 (a 25 ℃) |
| Forma | baixa viscosidade |
| Cor | Branco a amarelo claro |
| Odor | Inodoro |
| PH | pH (10 g/l, 25 ℃) 6,0～8,0 |
| Faixa de pH | 6,5 - 8,5 |
| Fonte biológica | madeira (pasta) |
| Solubilidade em água | solúvel |
| Merck | 141829 |
| Estabilidade | Estável. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| Funções dos Ingredientes Cosméticos | ESTABILIZAÇÃO DE EMULSÃO |
| FRAGRÂNCIA | |
| CONTROLE DE VISCOSIDADE | |
| FORMADOR DE FILME | |
| LIGAÇÃO | |
| Revisão de Ingredientes Cosméticos (CIR) | Carboximetilcelulose sódica (9004-32-4) |
| InChI | 1S/C6H12O6.C2H4O2.Na/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4); |
| InChIKey | DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | [Na].OC(C(O)C(O)C=O)C(O)CO.OC(=O)C |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Carboximetilcelulose sódica (9004-32-4) |
| Declarações de Risco | 40 |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura de autoignição | 698 °F |
| TSCA | Listado no TSCA |
| Código SH | 39123100 |
| Classe de armazenamento | 11 - Sólidos combustíveis |
| Toxicidade | DL50 oral em coelho: > 27gm/kg |
Aplicação do Produto
Aplicações na Indústria AlimentíciaA CMC de Grau Alimentício é amplamente aplicada em diferentes setores da indústria alimentícia. Em produtos lácteos como iogurte e queijo, ajuda a melhorar a textura, prevenir a sinérese (separação de líquidos) e manter a consistência do produto. Em aplicações de bebidas, é utilizada para estabilizar sucos de frutas, refrigerantes e bebidas alcoólicas, ajudando a reduzir a sedimentação e a turbidez.Em produtos de panificação, a CMC melhora o desempenho do processamento da massa e contribui para uma melhor estrutura do produto. Também é amplamente utilizada em molhos e temperos como estabilizante para manter a textura suave e evitar a separação dos ingredientes. Seja para melhorar a cremosidade de sopas ou as características de fluxo de molhos, a CMC de Grau Alimentício desempenha um papel importante na obtenção de qualidade e textura consistentes do produto.
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