Descrição do produto
O L(+)-glutamato monossódico monoidratado apresenta-se como cristais colunares incolores a brancos ou pó cristalino, podendo também apresentar-se como um pó branco a branco-acinzentado.
Possui alta solubilidade em água, atingindo até 600 g/L. Uma solução aquosa de 5 g/100 mL apresenta um valor de pH entre 6,7 e 7,2.
Este composto é ligeiramente solúvel em etanol e insolúvel em éter.
Propriedades
| Ponto de fusão | 232 °C (decompõe-se)(lit.) |
| alfa | 25,5 º (c=5,2 N HCl, substância seca) |
| Ponto de fulgor | >900 °C |
| temperatura de armazenamento | Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilidade | 600 g/l |
| forma | pó |
| cor | branco a esbranquiçado |
| PH | 6,7-7,2 (50 g/l, H2O, 20 °C) |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de pH | 7 |
| Rotação Óptica | [α]20/D 4,2±0,3°, c = 1,2% em H2O |
| Solubilidade em água | solúvel |
| Merck | 146254 |
| BRN | 4164348 |
| LogP | -1,435 (estimado) |
| Referência da Base de Dados CAS | 6106-04-3(Referência de banco de dados CAS) |
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/37/38 |
| Declarações de Segurança | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | MA1578000 |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 29224290 |
| Toxicidade | DL50 por via oral em coelho: 15800 mg/kg |
Aplicação do Produto
O sal monossódico do ácido L-glutâmico monoidratado serve como uma importante matéria-prima e intermediário amplamente utilizado na síntese orgânica e nas indústrias farmacêutica e agroquímica. Também é aplicado no setor alimentar para realçar e intensificar perfis de sabor.
Além disso, atua como composto modelo para avaliar a sensibilidade de sensores de L-glutamato. Adicionalmente, pode ser utilizado para a síntese do polimorfo α do ácido L-glutâmico.
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