Descrição do produto
O ácido L(+)-tartárico apresenta-se como cristais monocíclicos incolores ou um pó cristalino branco a quase branco. É inodoro e possui um sabor intensamente ácido.
O ácido L(+)-tartárico é um composto de ocorrência natural presente em uvas, bagas e diversos vinhos. Exibe propriedades antioxidantes e confere o sabor ácido característico a esses produtos.
Propriedades
| Ponto de fusão | 170-172 °C (lit.) |
| alfa | 12 ° (c=20, H2O) |
| Ponto de ebulição | 191,59 °C (estimativa aproximada) |
| densidade aparente | 1000kg/m3 |
| densidade | 1.76 |
| densidade de vapor | 5,18 (em relação ao ar) |
| pressão de vapor | inferior a 5 Pa (20 °C) |
| FEMA | 3044 | ÁCIDO TARTÁRICO (D-, L-, DL-, MESO-) |
| índice de refração | 12,5 ° (C=5, H2O) |
| Ponto de fulgor | 210 °C |
| temperatura de armazenamento | Armazenar a +5°C a +30°C. |
| solubilidade | H2O: solúvel 1 M a 20 °C, límpido, incolor |
| forma | Sólido |
| pKa | 2,98; 4,34 (a 25 °C) |
| cor | Branco ou incolor |
| Odor | a 100,00 %. inodoro |
| PH | 3,18 (solução de 1 mM); 2,55 (solução de 10 mM); 2,01 (solução de 100 mM); |
| fonte biológica | Vitis vinifera |
| Tipo de Odor | inodoro |
| Rotação Óptica | [α]20/D +13.5±0.5°, c = 10% em H2O |
| Solubilidade em água | 1390 g/L (20 ºC) |
| Merck | 149070 |
| Número JECFA | 621 |
| BRN | 1725147 |
| Constante dielétrica | 35.9（-10℃） |
| Estabilidade: | Estável. Incompatível com agentes oxidantes, bases, agentes redutores. Combustível. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N |
| LogP | -1.43 |
| Referência da Base de Dados CAS | 87-69-4(Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido butanodioico, 2,3-di-hidroxi- [r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido tartárico (87-69-4) |
Aplicação do Produto
Nas indústrias de refrigerantes, confeitaria, panificação e sobremesas de gelatina, o ácido L(+)-tartárico encontra ampla aplicação como acidulante para realçar o sabor e a acidez.
Também é utilizado em fotografia, curtimento de couro, cerâmica e na fabricação de compostos à base de tartarato. Seus ésteres comerciais comuns, incluindo derivados de dietilo e dibutilo, são empregados em lacas e estamparia têxtil.
Além disso, funciona como excipiente farmacêutico e atua como agente tamponante.
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