Descrição do produto
A vanilina apresenta-se tipicamente como cristais em forma de agulha de cor branca ou branco-leitosa, ou como um pó cristalino de cor branca a amarelo-pálido. Proporciona um aroma rico, doce e cremoso de baunilha, com a clássica, bem reconhecida e agradável fragrância de baunilha, apresentando boa intensidade de sabor e consistência sensorial para a composição de aromas e fragrâncias.
Este produto é sensível ao ar, à luz e à humidade. Quando exposto ao ar ambiente húmido, pode absorver humidade gradualmente e sofrer oxidação; a exposição prolongada à luz solar direta ou a luz forte acelerará a deterioração e afetará negativamente a sua cor, perfil de sabor e estabilidade química. Para uma vida útil e retenção de qualidade ideais, recomenda-se fortemente o armazenamento selado, ao abrigo da luz, do calor e de condições húmidas.
Propriedades
| Ponto de fusão | 81-83 °C(lit.) |
| Ponto de ebulição | 170 °C15 mm Hg(lit.) |
| densidade | 1.06 |
| densidade aparente | 600kg/m3 |
| densidade de vapor | 5,3 (vs ar) |
| pressão de vapor | >0,01 mm Hg (25 °C) |
| índice de refração | 1,4850 (estimativa) |
| FEMA | 3107 | VANILINA |
| Ponto de fulgor | 147 °C |
| temperatura de armazenamento | 2-8°C |
| solubilidade | metanol: 0,1 g/mL, límpido |
| pKa | pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Confiável) |
| forma | Pó cristalino |
| cor | Branco a amarelo pálido |
| PH | 4,3 (10 g/l, H2O, 20 ℃) |
| Odor | a 100,00 %. vanilina |
| Tipo de Odor | vanilina |
| fonte biológica | sintético |
| Solubilidade em água | 10 g/L (25 ºC) |
| Sensível | Sensível ao ar e à luz |
| Número JECFA | 889 |
| Merck | 149932 |
| BRN | 472792 |
| Estabilidade: | Estável. Pode descolorir quando exposto à luz. Sensível à umidade. Incompatível com agentes oxidantes fortes, ácido perclórico. |
| LogP | 1,17 a 25 ℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 121-33-5(Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Benzaldeído, 4-hidroxi-3-metoxi-(121-33-5) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Vanilina (121-33-5) |
Aplicação do Produto
A vanilina é amplamente utilizada na indústria de fragrâncias para conferir notas aromáticas doces, cremosas e semelhantes a fava. É comumente incorporada em bases de fragrância e amplamente aplicada em diversas composições de perfumes, incluindo os tipos violeta, orquídea, girassol e oriental.
Frequentemente é misturada com ingredientes como piperonal, éter benzil isoeugenol, cumarina e almíscar para atuar como fixador, modificador e componente harmonizante em formulações de fragrâncias. Além disso, a vanilina pode ser usada para ajudar a mascarar odores indesejáveis e melhorar o perfil olfativo geral dos produtos acabados.
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