Descrição do produto
O xilitol é produzido através da redução da D-xilose utilizando métodos de redução catalítica, eletrolítica ou por amálgama de sódio. A D-xilose é tipicamente obtida pela hidrólise do xilano (CAS#9014-63-5) e de outros materiais hemicelulósicos derivados de fontes renováveis, como madeira, sabugos de milho, cascas de amêndoa, cascas de avelã e resíduos do processamento de azeitonas.
No processo de produção, o isolamento da xilose pura nem sempre é necessário, o que pode ajudar a simplificar os procedimentos de fabrico.
Propriedades Químicas
| Ponto de fusão | 94-97 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 215~217℃ |
| densidade | 1.515 |
| pressão de vapor | 0,329 Pa |
| índice de refração | 1,3920 (estimado) |
| temperatura de armazenamento | temperatura ambiente |
| solubilidade | H2O: 0,1 g/mL, límpido, incolor |
| forma | Pó Cristalino |
| pk | 13,24±0,20 (previsto) |
| cor | Branco |
| Odor | a 100,00?%. inodoro |
| fonte biológica | sintético |
| Solubilidade em água | SOLÚVEL |
| Sensível | Higiroscópico |
| Merck | 1410085 |
| BRN | 1720523 |
| Constante dielétrica | 40,0 (ambiente) |
| InChIKey | HEBKCHPVOIAQTA-QWWZWVQMSA-N |
| LogP | -2,56 a 22℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 87-99-0(Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Xilitol(87-99-0) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Xilitol (87-99-0) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/37/38 |
| Declarações de Segurança | 24/25-36-26 |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | ZF0800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 29054910 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 87-99-0(Substâncias Perigosas - Dados) |
| Toxicidade | DL50 oral em ratos: aprox. 22 g/kg (Salminen) |
Uso do produto
O xilitol pode ser utilizado na produção de gomas de mascar sem açúcar, bebidas sem açúcar e alimentos especializados destinados a pessoas com diabetes.
Em aplicações lácteas, como iogurte sem adição de sacarose, a substituição da sacarose por xilitol não afeta o processo de fermentação nem a estabilidade do produto e pode também proporcionar benefícios prebióticos.
Quando incorporado em produtos cárneos, o xilitol pode melhorar a retenção de água, a textura, o sabor e as propriedades antioxidantes, além de ajudar a prolongar a vida útil. É comumente utilizado em produtos como carne seca, salsichas e carne desfiada.
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