Descrição do produto
O sorbitol é um pó cristalino branco, inodoro, de sabor doce e com propriedades higroscópicas. É altamente solúvel em água (235 g/100 g de água a 25 °C), bem como em glicerina e propilenoglicol.
É ligeiramente solúvel em metanol, etanol, ácido acético, fenol e soluções de acetamida, mas é quase insolúvel na maioria dos outros solventes orgânicos.
Propriedades
| Ponto de fusão | 98-100 °C (lit.) |
| alfa | 4 º (seg. farm. eur.) |
| Ponto de ebulição | bp760 105° |
| densidade aparente | 450kg/m3 |
| densidade | 1,28 g/mL a 25 °C |
| densidade de vapor | <1 (vs ar) |
| pressão de vapor | <0,1 mm Hg (25 °C) |
| índice de refração | n20/D 1,46 |
| FEMA | 3029 | D-SORBITOL |
| Ponto de fulgor | >100°C |
| temperatura de armazenamento | temperatura ambiente |
| solubilidade | Muito solúvel em água, ligeiramente solúvel em etanol |
| forma | líquido |
| pKa | pKa (17,5°): 13,6 |
| cor | Branco |
| Gravidade específica | 1.28 |
| Odor | Inodoro |
| Faixa de pH | 5 - 7 a 182 g/l a 25 °C |
| PH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M em H2O) |
| Rotação Óptica | [α]20/D 1,5±0,3°, c = 10% em H2O |
| Tipo de Odor | caramelizado |
| Solubilidade em água | SOLÚVEL |
| Sensível | Higiroscópico |
| λmáx | λ: 260 nm Amáx: 0,04 |
| λ: 280 nm Amax: 0,045 | |
| Merck | 148725 |
| BRN | 1721899 |
| Constante dielétrica | 33,5 (27 °C) |
| Estabilidade: | Estável. Evitar agentes oxidantes fortes. Proteger da humidade. |
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N |
| LogP | -4.67 |
| Referência da Base de Dados CAS | 50-70-4(Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Sorbitol(50-70-4) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Sorbitol (50-70-4) |
Uso do produto
O sorbitol é um umectante poliol (álcool poli-hídrico) produzido pela hidrogenação da glicose. Tem boa solubilidade em água, mas baixa solubilidade em óleo.
É aproximadamente 60% tão doce quanto a sacarose e fornece um valor calórico de 2,6 kcal/g. O sorbitol é altamente higroscópico e tem um sabor doce agradável.
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