Ácido propiônico
O ácido propiônico, também designado por ácido propanoico, é um ácido monocarboxílico saturado que contém três átomos de carbono e é classificado como um ácido gordo inferior volátil típico. A sua fórmula química é CH₃CH₂COOH, com uma massa molecular de 74,08.
Apresenta-se como um líquido oleoso incolor e transparente, com um odor forte, pungente e rançoso. O composto tem um ponto de fusão de -20,8 °C, um ponto de ebulição de 140 °C, um ponto de ebulição de 41,65 °C a 1330 Pa, uma densidade relativa de 0,9930 e um índice de refração de 1,3869. A sua constante de dissociação ácida é Ka = 1,34 × 10⁻⁵.
O ácido propiônico é completamente miscível com água e também é solúvel em álcoois, clorofórmio e éteres. Apresenta propriedades químicas ácidas típicas e pode participar em reações como a formação de sais, a esterificação e a redução.
Propriedades
| Ponto de fusão | −24-−23 °C(lit.) |
| Ponto de ebulição | 141 °C(lit.) |
| densidade | 0.993 g/mL a 25 °C(lit.) |
| densidade de vapor | 2,55 (vs ar) |
| pressão de vapor | 2,4 mm Hg (20 °C) |
| FEMA | 2924 | ÁCIDO PROPIÔNICO |
| índice de refração | n20/D 1,386(lit.) |
| Ponto de fulgor | 125 °F |
| temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| solubilidade | solventes orgânicos: solúvel(lit.) |
| pKa | 4,86(a 25℃) |
| forma | Líquido |
| Gravidade específica | 0,996 (20/4℃) |
| cor | ≤10, APHA: |
| PH | 3,96 (solução 1 mM); 3,44 (solução 10 mM); 2,94 (solução 100 mM); |
| Odor | a 0,10 % em propilenoglicol. ácido pungente, queijo, vinagre |
| Tipo de Odor | ácido |
| limite de explosão | 2,1-12%(V) |
| Limiar de odor | 0,0057 ppm |
| Solubilidade em água | 37 g/100 mL |
| Número JECFA | 84 |
| Merck | 147825 |
| BRN | 506071 |
| Limites de exposição | TLV-TWA 10 ppm (～30 mg/m3) (ACGIH). |
| Constante dielétrica | 3,2 (ambiente) |
| Estabilidade: | Estável. Incompatível com agentes oxidantes fortes. Inflamável. |
| InChIKey | XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0,33 a 25 ℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 79-09-4 (Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido propanóico (79-09-4) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido propiónico (79-09-4) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | C |
| Declarações de Risco | 36/37/38-34-10 |
| Declarações de Segurança | 26-36-45-23 |
| RIDADR | UN 3463 8/PG 2 |
| OEB | A |
| OEL | TWA: 10 ppm (30 mg/m3), STEL: 15 ppm (45 mg/m3) |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | UE5950000 |
| Temperatura de autoignição | 955 °F |
| TSCA | Sim |
| Classe de perigo | 8 |
| Grupo de embalagem | II |
| Código SH | 29155010 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 79-09-4(Substâncias Perigosas - Dados) |
| Toxicidade | DL50 por via oral em ratos: 4,29 g/kg (Smyth) |
Aplicação do Produto
O ácido propiônico é amplamente utilizado na produção de propionatos, que atuam como inibidores de mofo e conservantes para grãos e cavacos de madeira. Também é utilizado na fabricação de aromas de frutas, bases de perfume e como agente de esterificação na síntese química.
O ácido propiônico é a principal fonte ácida para os compostos de propionato. Devido ao odor forte e à natureza corrosiva do ácido propiônico líquido, ele é comumente utilizado na forma de sais de sódio, cálcio e potássio como conservantes. Em aplicações alimentícias, esses sais liberam ácido propiônico livre dentro da faixa de pH do produto, onde atua principalmente como um eficaz inibidor de mofo.
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