Descrição do produto
O ácido D-(-)-tartárico, também conhecido como (S,S)-tartarato ou ácido D-treárico, é um composto orgânico classificado como derivado de ácido sacárico. Compostos dessa classe apresentam uma estrutura de sacarídeo funcionalizada com grupos de ácido carboxílico, conferindo-lhes propriedades químicas únicas para aplicações orgânicas.
O ácido D-(-)-tartárico de ocorrência natural foi encontrado em nêsperas (Eriobotrya japonica), embora seu teor exato nessa fonte natural não tenha sido caracterizado quantitativamente.
Propriedades
| Ponto de fusão | 172-174 °C(lit.) |
| alfa | -12,1 º (c=20, H2O) |
| Ponto de ebulição | 191,59 °C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1,8 g/cm3 |
| índice de refração | -12,5 ° (C=5, H2O) |
| Ponto de fulgor | 210 °C |
| temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| solubilidade | água: solúvel 100 mg/mL, límpido, incolor |
| forma | Cristais ou Pó Cristalino |
| pKa | 3,0, 4,4(a 25 ℃) |
| cor | Branco |
| Odor | inodoro |
| Rotação Óptica | [α]20/D 13,5±0,5°, c = 10% em H2O |
| Solubilidade em água | 1394 g/L (20 ºC) |
| Sensível | Sensível à Luz |
| Merck | 149068 |
| BRN | 1725145 |
| Constante dielétrica | 35.9（-10℃） |
| Estabilidade: | Estável. Incompatível com agentes oxidantes, bases, agentes redutores. Combustível. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| LogP | -1.081 (est) |
| Referência da Base de Dados CAS | 147-71-7(Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido D-tartárico(147-71-7) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido butanodioico, 2,3-di-hidroxi-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36/37/38 |
| Declarações de Segurança | 26-36/37-37/39-36 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | WW7875000 |
| Temperatura de autoignição | 425 °C |
| Nota de perigo | Sensível à Luz |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 29181200 |
Aplicação do Produto
O ácido D-(-)-tartárico (CAS 147-71-7) é um ácido orgânico opticamente ativo de origem natural, com amplo valor de aplicação em diversos setores industriais.
Na indústria alimentícia, é amplamente utilizado como acidulante e intensificador de sabor para ajustar e otimizar o paladar dos produtos. Além disso, atua como um agente quelante eficaz para prolongar a vida útil dos produtos. Também pode regular os valores de pH durante processos de fermentação, sendo altamente adequado para cenários de produção de cerveja e panificação.
Visita à fábrica
Embalagem e Envio
