Descrição do produto
O ácido fumárico apresenta-se como uma substância granular branca e inodora ou um pó cristalino. É solúvel em álcool, ligeiramente solúvel em água e éter, e apenas escassamente solúvel em clorofórmio.
É amplamente utilizado como substituto do ácido tartárico e proporciona um sabor ácido limpo e tartárico, sem odor percetível.
O ácido fumárico pode ser produzido por fermentação da glucose utilizando certos fungos, incluindo Rhizopus nigricans, ou através da oxidação do furfural com clorato de sódio na presença de pentóxido de vanádio.
Propriedades
| Ponto de fusão | 298-300 °C (subl.) (lit.) |
| Ponto de ebulição | 137,07 °C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1.62 |
| pressão de vapor | 1,7 mm Hg (165 °C) |
| índice de refração | 1,5260 (estimativa) |
| FEMA | 2488 | ÁCIDO FUMÁRICO |
| Ponto de fulgor | 230 °C |
| temperatura de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
| solubilidade | 95% etanol: solúvel 0,46 g/10 mL, límpido, incolor |
| forma | Pó cristalino fino |
| pKa | 3,02, 4,38 (a 25 °C) |
| cor | Branco |
| PH | 3,19 (solução de 1 mM); 2,57 (solução de 10 mM); 2,03 (solução de 100 mM); |
| Odor | inodoro |
| Tipo de Odor | inodoro |
| fonte biológica | sintético |
| limite de explosão | 0.4 |
| Solubilidade em água | 0,63 g/100 mL (25 ºC) |
| Merck | 144287 |
| Número JECFA | 618 |
| BRN | 605763 |
| Estabilidade: | Estável à temperatura ambiente. Decompõe-se a cerca de 230 °C. Incompatível com agentes oxidantes fortes, bases e agentes redutores. Combustível. |
| InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
| LogP | -4,02 a 20 °C |
| Referência da Base de Dados CAS | 110-17-8(Referência da base de dados CAS) |
| Referência de Química NIST | Ácido fumárico(110-17-8) |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Ácido fumárico (110-17-8) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xi |
| Declarações de Risco | 36 |
| Declarações de Segurança | 26 |
| RIDADR | UN 9126 |
| WGK Alemanha | 1 |
| RTECS | LS9625000 |
| Temperatura de autoignição | 375 °C |
| TSCA | Sim |
| Código SH | 29171900 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 110-17-8(Dados sobre Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 por via oral em Coelho: 9300 mg/kg DL50 dérmica em Coelho 20000 mg/kg |
Aplicação do Produto
Na indústria alimentar, atua como acidulante, conservante, fungicida e antioxidante para produtos como bebidas carbonatadas, vinho, misturas de bebidas em pó e gelado. Confere um sabor ácido agradável, realça o sabor e prolonga o prazo de validade dos produtos acabados.
No domínio farmacêutico, o ácido fumárico serve como intermediário sintético para o fabrico de múltiplos produtos farmacêuticos, entre os quais agentes desintoxicantes como cápsulas de ácido dimercaptosuccínico e preparações de fumarato ferroso. É também utilizado na produção de produtos químicos finos, por exemplo, agentes branqueadores óticos e outros artigos químicos especializados.
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