Esteviosídeo CAS#57817-89-7
O esteviosídeo é um pó cristalino de cor branca a amarelo-claro, com ponto de fusão de 198°C. Um grama do produto pode ser dissolvido em aproximadamente 800 mL de água e é ligeiramente solúvel em etanol.
Sua rotação óptica específica é [α]²⁰D = -39,3° (C = 5,7, H₂O). O material absorve facilmente a umidade do ar, mantendo estabilidade relativamente boa em condições de alta temperatura, bem como em soluções ácidas e alcalinas.
Propriedades Químicas do Esteviosídeo
| Ponto de fusão | 198°C |
| alfa | D25 -39,3° (c = 5,7 em H2O) |
| Ponto de ebulição | 963,3±65,0 °C (Previsto) |
| densidade | 1,53±0,1 g/cm3 (Previsto) |
| FEMA | 4728 | GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL GLICOSILADOS |
| índice de refração | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| Temp. de armazenamento | Armazenado em local seco, 2-8°C |
| Solubilidade | DMSO: solúvel 25 mg/mL, límpido |
| forma | pó |
| pka | 12,51±0,70 (Previsto) |
| cor | branco |
| fonte biológica | Stevia sp. |
| Merck | 148810 |
| Chave InChI | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (est) |
| Referência da Base de Dados CAS | 57817-89-7(Referência da Base de Dados CAS) |
| Declarações de Segurança | 22-24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Código SH | 29389090 |
Uso do Produto de Esteviosídeo CAS#57817-89-7
O esteviosídeo é um glicosídeo natural extraído da planta de estévia. É amplamente utilizado como adoçante natural, oferecendo um nível de doçura aproximadamente 250 vezes maior que o da sacarose, com impacto insignificante nos níveis de glicose no sangue.
Como outros glicosídeos de esteviol, o esteviosídeo é conhecido por suas potenciais aplicações no manejo de condições como diabetes e hipertensão. Além disso, é comumente utilizado como aditivo alimentar em uma variedade de produtos alimentícios e bebidas.
